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追觅江阴茶

发布时间:2019-10-13 05:22:11

  追觅江阴茶

  寻寻觅觅,暨阳雁翎  每年开过春来,老吴总会念叨起它,抓一抹扁叶,往杯里一扔,冲上沸水,白毫尽落,汤色亮绿,啜一口,甜美醇厚,耐人寻味。老吴说,往常,它只能在本人的记忆中继续飘香,想再尝,已非易事。  老吴记忆中的“它”,便是“暨阳雁翎”,条索挺直略扁似雁翎,色翠匀齐,满披白毫。35岁以上的江阴人都至少听说过它,与长江江阴段刀鱼一样,雁翎曾是江阴的名品、捐赠亲友的佳品。而在现代,它更合适被称之为“珍品”,带有浓郁的江阴中央特征,却不太在江阴市场上出面。  作为一个时期的标志,朝阳茶园消费的“雁翎茶”曾获“陆羽杯”名特茶一等奖。曾经声名显赫、产量极大的暨阳雁翎,往常却不再飞入百姓家。  雁翎的故事,也从一个侧面折射了江阴当代人的饮茶史。  3月27日这一天,冷得有些出其不意,“顶”着绵绵细雨,一路往上爬,企图寻觅观看朝阳茶园的最圆满视角。茶树深绿色,枝头簇生嫩绿色新芽,一道道嫩绿色在深绿色的海洋中腾跃,显得有些迫不及待。担任人王玉明通知,再过2天,这些鲜叶将被制成雁翎。  朝阳村民的绿茶情  45岁以上的朝阳村民都对这里的雁翎有着深沉的感情。“茶园里的茶树大多是我们栽种的,茶叶也是我们采摘的,每一片茶叶都是我们的孩子。”一位正在茶园劳作的村妇动情地说。  “靠山吃山”,朝阳村从上个世纪70年代起开端种植茶叶。当时,雁翎还不称之为雁翎,这种扁叶状似雁翎的茶叶最开端有个朴素的名字,“朝阳绿茶”。700余亩茶树在村民与林场工作人员的双手下,渐成气候。当时,做罢家中的农活,村民便会进茶园施施肥,除除草,夏季茶园杂草长势迅猛,村民们为除杂草,从早忙到晚,一天下来,手被划破者不在少数,时间久了,手心里结起了一层又一层老茧,再除起草来,反倒不痛了。每年的清明前夕,朝阳茶园是整个村最繁华的中央,在当时的场长王洪兴率领下,“千人空巷”,都背着小箩筐做采茶工去了。村妇们将自家小娃娃揣在胸前,采一阵鲜叶,哄一阵孩子,不得闲,大半天下来,背篓里攒下二三斤鲜叶。制成的雁翎朝阳村民本人也喝,拿搪瓷杯一泡就是一大杯,他们不细究这茶叶终究如何,只晓得这茶香得很,夏天很解渴。  据理解,在上世纪70、80年代,碰上产茶“大年”时,鲜叶产量可达数万公斤左右,制成的绿茶因其滋味香醇,价钱合理(当时每公斤6至20元不等),除了满足江阴的消费市场外,还销至常熟、常州、张家港等地,非常受欢送,当时江南一带喝朝阳绿茶成风,真可谓是风光无限,一时无二。  除了朝阳村,种植雁翎茶在江阴及其周边县市一时成为盛行。  难买到的“现代”雁翎  岁月更迭,至2002年,朝阳茶场迎来第5位场长王玉明。40岁出头的他看起来英姿勃勃,思想活泼。新官上任的第一个年头,将雁翎停止注册,从此,朝阳茶场的这些绿茶成了有名份的“雁翎”。  彼时,随着城市开展建立的需求,朝阳茶局面积逐年缩减,至如今已缩至150亩左右。当地人去城里务工的越来越多,很难再看到成群的本村人在茶园繁忙的身影。而雁翎成茶的年产量也缩至750公斤左右,今年的价钱在1600元/公斤。制成的雁翎茶总是被江阴本地和张家港的一些老客户抢购一空,追逐暨阳雁翎的热情不亚于长江江阴段刀鱼。  “曾经差一点对茶场心灰意冷。”王玉明通知,他接手茶场的第一年,遭遇采茶“小年”,采茶女在茶园转悠了一个月,听凭如何“火眼金睛”,也就采了250公斤鲜叶,制成的“雁翎”自然更是少得不幸。遭了“天灾”,王玉明便常常去外地茶园取经,增强田间管理,不时引进适用科学技术,茶园也因而由粗放型管理转入精密化管理阶段,如今11个工作人员便能将这片茶园管理得有条不紊。  经过2年的努力,2004年雁翎获得大歉收。“那年,我请了300多名采茶女。150亩地产了茶叶1500多公斤。”回想起当时的情形,王玉明兴奋地从办公椅上站了起来。他说,清明前的那一个月,比比皆是全是采茶女繁忙的身影,外地的采茶女有些还会在劳作时哼小歪曲疲倦,所以偶然还有悠扬的山歌从茶园内传出。如火如荼的劳作局面让王玉明觉得日子有奔头了。  王玉明向透露,近阶段,茶场准备引进一条消费线,进一步进步工作效率和茶叶质量。“而立之年”的朝阳茶场亦如人类的开展规律一样,日显成熟、完善。  挑选择选,江阴茶史  曾经廉价红茶是首选  红茶可能是当代江阴人关于饮茶最早的记忆。上世纪60年代至80年代,物质条件相对匮乏,廉价的红茶成为人们的普遍选择。这种习气不断持续到上世纪90年代中期,“记得1995年的时分,一盒滇红牌红茶批发价2.5元。”茗鼎茶庄担任人毛杰说,当时,五六百元一斤的中高档绿茶绝对算得上朴素品。彼时的江阴茶叶市场还是一块“处女地”,本地人对茶的概念比拟淡薄,要两片茶叶来“解解水味”即可。  直到1999年,几百块钱一斤的雀舌开端有了市场,这让茶叶运营者们看到了希望。只是当时更多人将绿茶作为厚礼送友人,真正买回来本人品的人还很有限。2002年,毛杰的茗鼎茶艺馆开业了,“当时江阴曾经显露一些茶文化的苗头了,只是喝茶气氛还不够浓。”毛杰说,开这家茶艺馆的初衷就是想在江阴推行茶文化。但是,刚开端的时分,并不被人了解,“那有就坐在这里喝半天茶的?”许多人对进茶艺馆品茶这种生活方式并不承受,在人们眼中,茶艺馆的行为无疑相当特立独行。而当时,有范围的茶室仅仅是一些书场,喝喝早茶、听听评书的都是些老年人。  随着经济、文化的不时开展,人们开端讲求生活质量,茶叶的质量、饮茶的环境也成了人们关注的对象,碧螺春、雀舌、龙井等等绿茶在江阴颇有市场,而像茶艺馆这种俗气喝茶的中央,也慢慢被年轻人所承受。  听说,像茶艺馆这样的场所经常会演出“斗茶”现象,是爱茶人的极大乐趣。茶客们献出本人所藏名茶,轮番品味,以决胜负。假如大家分歧称誉某人的茶为“好茶”,主人常常会十分兴奋,并且将茶叶留于茶艺馆中,供茶友一同分享。在毛杰记忆中,真正碰到的好茶并不多,所以这也成为斗茶的最大乐趣之一。  近年来,江阴呈现了很多与“茶”有关的休闲文娱场所,有俗气的柒茶馆、繁华的自助茶、交融了东西文化的咖啡馆等等,江阴人喝茶的方式也愈加多元化,对茶的喜欢也愈加生活化了。  戏谈江阴人喝茶  乌龙茶曾经不被看好  上世纪90年代后期,乌龙茶逐步走进江阴各茶庄、茶馆,起初,急性子的江阴人却并不买这“大块头”的账。  乌龙茶有2大“罪行”:其一,泡制步骤太繁琐。泡茶器皿得选用紫砂壶,泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不时淋洗,使茶具一直坚持热度……习气了放点茶叶,冲上水就能喝的直接饮茶方式,乌龙茶太磨人性子了;其二,茶叶个头太大。就拿铁观音来说,一经沸水冲泡,立即伸展成绿叶镶红边的大叶,填满茶壶大半空间,“看起来,就像泡了杯树叶。”一位茶客道,它笨头笨脑的,远不及江南扁茶小巧小巧。  但是,啜上一口,乌龙茶那共同的香味又叫人欲罢不能。最后,乌龙茶凭仗着“心灵美”博得了局部江阴茶客的心。  喝茶更喜原汁原味  北方人都爱喝花茶,就连喝绿茶的时分都会加两朵干菊花,藏族人爱喝酥油茶,蒙族人爱喝奶茶……  江阴人喝茶,追求的就是干洁净净,原汁原味,很少往茶水里掺“杂物”。碧螺春必定要有碧螺春的幽香扑鼻,若加片冰糖的确甜美不少,却夺了茶水原来的滋味。  郑州人刘建来江阴十载,深爱喝茶的他结识了一票本地茶友,他笑说,江阴人就好比是泡在玻璃杯里的一杯绿茶,明澈透亮。  爱喝晚茶的江阴人  其实喝茶也无所谓早晚,一天中的任何时段都是喝茶的好光阴。而各地的喝茶习气,也总是与当地的生活习气相顺应。处于江尾海头的江阴能在一天中最早地沐浴到太阳的光芒,而勤劳的江阴人总是把一天中最美妙的光阴用于工作。到了晚上,一天的生计忙完,有了本人闲暇的时间,江阴人才沏上一碗茶,享用生活的闲趣以及劳动带来的充实感。勤劳的江阴人呵,即便休闲也不忘先完成本人的工作。

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