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白菜帮上有黑斑还能吃吗

发布时间:2020-01-22 18:28:32

摘要:白菜择洗干净,锅中倒入清水,放入拍碎的姜,烧沸。倒入白菜,汆烫片刻,倒入肉骨高汤。搅拌均匀后,煮至白菜熟透,出锅,装碗,撒上葱花,即成。

白菜寓意 百财 它清淡可口,滋味鲜美,烹调方法多样,并且可以与多种食材混搭,让人百吃不厌。然而,对于这种菜,大家仍有很多疑惑:白菜上有黑点还能吃吗?

有专家称:白菜帮的内侧出现黑斑,是在白菜生长过程中农民使用的氮肥过多而出现的生理性黑斑,并不影响食用。如果白菜受蚜虫的侵袭,可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质,这是蚜虫的分泌物,食用前用水冲洗掉,也不会对人体产生不良影响。但白菜上如果出现大块的黑斑或腐烂,可能是由于白菜贮存中发得了 黑斑病 或 软腐病 ,不宜食用。

大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥关系?

市面上的小白菜是专门培育的不结球(指叶片的包裹形态)品种,叶子更多且不会长成大白菜。娃娃菜也是专门培育的能够结球的一种小型白菜,它比大白菜粗纤维少,口感也更好。

怎样挑到好白菜?应该怎么保存?

买白菜时要选包心紧且外面叶子没有黑点的。重点看大白菜根部,若发软腐烂说明存放时间过长,不要买。买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存,建议最好现买现吃。

白菜叶、白菜帮,菜心哪个更营养?

理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高,有助补水和预防。尽管菜心口感较好,但其营养却要比菜叶差,因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中,所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

白菜剁碎了破坏膳食纤维吗?怎么吃营养更好?

白菜筋一类的蔬菜纤维属于不溶性纤维,可增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动。白菜筋是否切碎和它的健康作用无关。白菜中的维生素c相对较易损失,为了更大程度上保护大白菜中的维生素c,尽量食用新鲜白菜,加工时要先洗再切,尽量用手撕,以减少与空气接触的切面。切后不要再入水洗涤,不然水溶性的维生素c易通过切口大量流失;烹调时宜旺火急炒,温度快速越过60℃~90℃这段维生素c最易被破坏的范围,烹饪时还可加醋保护。

今日菜谱

-上汤白菜-

用料

主料:白菜2棵;浓汤宝1块

辅料:葱花适量;姜1小块

做法

白菜择洗干净,锅中倒入清水,放入拍碎的姜,烧沸。倒入白菜,汆烫片刻,倒入肉骨高汤。搅拌均匀后,煮至白菜熟透,出锅,装碗,撒上葱花,即成。

-蒜蓉娃娃菜-

用料

主料:娃娃菜2棵;蒜5粒

辅料:花生油2大勺;酱油2大勺

做法

1.将娃娃菜切开,洗净后清水浸泡10分钟左右

2.蒜头切成小粒状

.锅里烧开水,然后放入娃娃菜,大火,煮熟

4.捞起,沥干水,放入盘子里

5.锅里加入2大勺花生油,烧热,然后放入蒜蓉,爆香

6.将蒜蓉粒铺到菜面上,然后淋上酱油即可。

-干锅娃娃菜-

用料

主料:五花肉180克;娃娃菜1颗;茶树菇50克

辅料:豆腐干2块;虾干8克;干辣椒10颗;青蒜1根

调料:色拉油2小匙;食盐1/2小匙;鸡精1/4小匙;姜5片;花椒10颗;生抽1大匙;豆瓣酱1大匙;大蒜6瓣;白砂糖 /2小匙;芝麻油1小匙

做法

1.锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出

2.将焯好水的娃娃菜放筛内用手轻压,沥净水份

.锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒

4.煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色

5.放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油

6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟

7.加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味

8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

-糖醋白菜卷-

用料

主料:白菜1棵;胡萝卜1根;木耳(水发)数朵;鸡蛋1个

辅料:精盐1克;胡椒粉少许;白醋5克;白糖5克

做法

1.白菜去老叶选择形状完整的大片叶子4片;洗净放入开水中煮软,放凉后将菜帮片薄

2.鸡蛋摊成蛋皮后切丝

.胡萝卜切丝,木耳切丝;将胡萝卜丝、木耳丝放入开水中煮熟,放凉待用。

4.将胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝放在白菜叶上卷成卷;两端切整齐,在盘中码放整齐。调味料兑成汁,浇在白菜卷上即可。

舒肝理气,散郁调经。用于肝气不舒的两胁疼痛,胸腹胀闷,月经不调,头痛目眩,心烦意乱,口苦咽干,以及肝郁气滞所致的面部黧黑斑(黄褐斑)。

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