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【腊味油鸡煲仔饭的做法】_a

发布时间:2020-01-16 21:34:36

文章导读 小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做腊味油鸡煲仔饭吧。

1.首先制作油鸡,油鸡是粤菜中很常见的一道卤味,也叫豉油鸡,可以做冷盘。这种做法中最重要的是用到玫瑰露酒,菜市场调料处有卖,8块钱一瓶。

2.小葱打结、胡萝卜切片、大料掰开。将葱姜、胡萝卜、大料、桂皮、白砂糖、玫瑰露酒、香叶都加入锅中,加入清水,水量要能没过鸡肉。然后加入生抽、老抽,烧开,中小火煮10分钟。

.炒锅加水、大葱段、姜片,一瓷勺料酒烧开。

4.三黄鸡去头、屁股,下入热水锅中,炒10秒中,捞出。

5.汆烫好的鸡,直接放入冷水中,多换几次水,直到鸡肉全部变冷,这样可以让鸡皮不烂。

6.卤水大火烧开后,保持小火,也就是90度的温度。

7.将鸡放入卤水中,一定要鸡胸朝下,改盖子保持小火煮 分钟,关火焖2个小时。

8.中间不时翻动下鸡肉,如果有时间就多焖一下,不用开火。

9.数小时后,鸡肉上色,用牙签插入鸡胸,无血水析出,可以捞出备用。

10.作为凉菜吃,应将鸡肉外面再涂一层香油。然后放冷,切块。将剩余的卤水烧至浓稠,淋在鸡块上。

11.吃不完的鸡肉可以做煲仔饭。煲仔饭先将腊肉洗干净,水中煮 0分钟,切片。如果转天吃,就将腊肉隔水蒸10分钟。

12.菜心水中加油、加盐,汆烫5分钟,备用。

1 .这次用的是香米,先浸泡1个小时。

14.锅四壁刷上色拉油,然后倒入米,水刚刚没过米即可,大火烧开。

15.烧开后,转小火,直到米中的水完全焖干,米8成熟。中间要不断的用饭铲搅拌,以免糊底。

16.米饭焖好后,将鸡块、腊肉片、整齐地码放在米上。沿锅边,淋2勺色拉油,小火,继续焖 分钟,然后可以将鸡肉翻个面,继续再焖5分钟。没有明显的沙沙声,就说明好了,可以大火催20秒,催出腊肉香味。最后摆上菜心即可上桌。

中国的美食各式各样,让你吃都吃不完,说都说不尽,小编为您介绍的这道比较有特点的腊味油鸡煲仔饭很适合在家里去尝试着做。

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